EXCEL計画書作成のノウハウ
HACCPでは計画書がキーとなります。そして、これに基づく記録は事実を適切に示すものでなければなりません。そのためには計画書を作成する際に工夫が必要になってきます。
以下に、これに関するノウハウを掲示します。
厚生労働省のホームページに掲載されている手引書内の計画書例はあくまでも記載例です。従って記載の表現方法や順序は変更しても問題ありません。本ホームページでダウンロードできる計画書例は基本的に手引書内の記載例に沿っていますが、一部は下記のノウハウを活かしています。
| 「6℃未満で4時間以上冷却する」に対し、温度と時間の記録を残す | ポイント：数値を残す |
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| 温度、時間、品名を記録紙印刷に効果的に残す | ポイント：特記事項に空白入力 |
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| 1日に同じ作業が何度か行われる場合（バッチ作業）どうする | ポイント：バッチ毎に記録必要 |
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| 作業者全員の体調管理を毎日記録する | ポイント：アプリ側で「なし」登録 |
新型コロナ対策のための体調記録の進め方 |
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| 「年4回実施」はどのように設定すればよいか | ポイント：実施時期を決定 |
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| 「毎週実施」はどのように設定すれば良いか | ポイント：実施時期の組合せ |
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| 始業時と終業時に冷蔵庫温度を記録する | ポイント：確認事項の並べ順 |
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| 「月に一度清掃」だが指定日以外に汚れを発見する事がある | ポイント：確認事項の非表示化 |
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| 原材料受入時に必要な記録簿を他の記録と同レベルで作る | ポイント：特記事項の履歴表示を利用 |
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